Focaccia con zucchine alla julienne, stracciatella pugliese di Andria “Cascina Manfredi”, pomodorini secchi “Selezione Demetra”, olive taggiasche e filetti di alici del Mar Cantabrico.
11,00 €
Risotto mantecato all’onda al ragù di manzo scelto “Azienda Agricola Belladonna”, Parmiggiano Reggiano D.O.P. 24 mesi con cuore di fior di latte.
Fior di latte “Latteria Orchidea” di Napoli, crema di Pecorino Romano, crumble di guanciale croccante, carciofo alla Romana, Pecorino Romano e pepe nero. (1-8)
Salsa di pomodorino datterino “Azienda La Torrente”, crumble di guanciale croccante, pecorino Romano e pepe nero in polvere. (1-8)
Fior di latte “Latteria Orchidea” di Napoli, funghi freschi champignon, salsiccia di Norcia sale e pepe “Azienda Agricola Fortunato” con prezzemolo fresco. (1-8)
Fior di latte “Latteria Orchidea” di Napoli, radicchio rosso di Chioggia I.G.P. con gorgonzola piccante stagionato. (1-8-9)
Salsa di pomodorini datterino al basilico “Azienda La Torrente”, cipolla caramellata, melanzane cotte a legna, patate di pasta gialla, olive taggiasche, peperoncino frantumato e basilico fresco. (1-9)